Київська Асоціація офіціантів

Для тих, хто прагне стати кращим у своїй професії, намагається реалізувати свої амбіції та прагне підвищити рівень майстерності у 2008 році була створена громадська організація «Київська Асоціація офіціантів». На сьогоднішній день організація має 12 філій у містах мегаполісах, а посвідчення члена Асоціації мають понад 2000 офіціантів.

Наші досягнення:

Асоціація офіціантів виступила ініціатором законопроекту про 100% заборону куріння в місцях громадського харчування. Завдяки спільним зусиллям з іншими молодіжними організаціями був досягнутий позитивний результат.
Проведення конкурсу «Срібне кліше» (Київ, Ялта, Донецьк.)

Діяльність:

Проведення і організація конкурсів
Навчання
Семінари
Співпраця з посольствами та державними установами (сприяння в обслуговуванні і проведенні різнопланових заходів).
За час існування Асоціації, члени організації проявили активні дії в розвитку українського сервісу та гідно представили Україну в міжнародних конкурсах і виставках.

Фундамент для тренінгів – реальність з якою стикаються власники бізнесу. Ваш персонал - це якість вашого сервісу. Прибуток та відвідування закладу залежать від послуги, яку ви пропонуєте гостям. Це правило працює не тільки у ресторанному бізнесі!

Олег Оникієнко - тренер, який пройшов професійний шлях від кухаря до власника успішного бізнеса та створив першу в Україні організацію, що об’єднує всіх, хто хоче стати найкращим у професії офіціанта.

Тренінг «Сучасний сервіс і френд обслуговування»

Уявіть, якщо більша частина вашого персоналу вміє грамотно та з легкістю продавати. І це цілком можливо!

Детальніше

Тренінг «Сервіс, що продає»

Завдання тренінгу навчити персонал працювати з клієнтом. Ексклюзивність тренінгу - авторські напрацювання, які дійсно працюють! Це практика, яка продає!

Детальніше

Тренінг «Майстерня для ресторану»

У чому секрет успішного ресторану? У тому, що він приносить прибуток.

Детальніше

Тренінг «Майстерня для ресторану»

У чому секрет успішного ресторану? У тому, що він приносить прибуток.

Тренінг «Майстерня для ресторану»допоможе власникам бізнесу, директорам ресторанів, адміністраторам побачити, куди дівається прибуток і як зупинити цей потік. На тренінгу детально розбирається вся робота ресторану від концепції закладу та закупки продуктів до запуску реклами в Інтернет. На практичних прикладах ви разом з тренером зрозумієте головні помилки ведення бізнесу і зможете ефективно їх усунути.

Програма тренінгу:

Позиціонування ресторану, неймінг та фірмовий стиль.
Розробка маркетингового плану і мети просування ресторану.
Чек-листи маркетингових заходів до і після відкриття закладу
Образ ефективного керуючого ресторану.
Пакет документів, необхідних для відкриття та роботи ресторану.
Робота з перевіряючими організаціями. Законодавчі основи управління виробництвом ресторану
Управлінський баланс і розробка оптимального бюджету на закупівлю оборотних коштів.
Формування бюджету і звітів витрат ресторану (планування доходів за окремими категоріями, інвентаризація).
Контроль витрат у ресторані. Оцінка ефективності собівартості страв та напоїв.
Управлінський звіт про прибутки і збитки. Оцінка ефективності бізнесу (рентабельність продажів, рентабельність капіталу, оборотність).
Технологічні, калькуляційні карти.
Розробка меню: приводи, алгоритм, зміст, кількість позицій в асортименті.
Структура середнього чека і його вплив на прибуток ресторану.
Робота з постачальниками - товарні накладні, знижки, акції, маркетингові договори.
Правила ефективної презентації меню та винної карти.
Автоматизація бухгалтерського і управлінського обліку в ресторані

1-й етап - комплексна розробка загальної концепції закладу і її наповнення:

маркетинг проекту, розробка напрямку закладу і його складових;
супровід архитектурного і дизайн проектування;
загальна технологія закладу - обладнання, меблі, посуд, скло, вартість і комплектація;
розробка направку меню, бару, карти вин;
персонал і кваліфікаційні вимоги;
загальні фінансові оцінки проекту - інвестування, фінансові прогнози, показники ефективності;
рекомендації і організаційний план.

Вартість від 3000 доларів США без урахування податків, з термінами виконання - до 8 тижнів.

2-й етап - комплексний супровід реалізації проекту:

супроводження виконання усіх видів проектування і технічного виконання робіт;
комплектація закладу усіма видами необхідного забезпечення: обладнання, меблі, посуд, текстиль, та таке інше;
супровід підбору Керуючого, Шеф-кухаря, вимоги і контроль комплектації, фінансова мотивація;
опрацювання усіх видів меню і карт, підготовка к запуску у закладі - технологічна документація, вимоги, подача;
система обліку і контролю;
маркетинг і реклама;
супроводження робочого відкриття;
подальше супроводження - за окремою домовленністю.

Вартість від 2500 долларів США без урахування податків за один місяць супроводження, при типових термінах запуску проекту - від 3-4 до 10 календарних місяців, в залежності від фактичного стану і складу проекту.